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燕窩保存方法
乾燕不用放在雪櫃，只需放在陰涼處便可。購買後可放進雪櫃之保鮮格，或於購買當日用風扇與抽濕機吹乾 (但切勿直接於陽光下曬乾，因會影響燕窩本身的質素)，再放入保鮮盒或存氣瓶子內保存便可。
不要以為把濕燕窩貯放於雪櫃便可放心，温差往往使貯放燕窩的膠盒或膠袋出現倒汗水，使面層的燕窩更濕及發霉。
若因處理失當而發現燕窩有輕微發霉，可用牙刷加少許水份擦淨，將之風乾即可。
若燕窩已發霉到變黑色，則不宜進食，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成份亦已經喪失。燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。
不是，燕窩主要成份為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。建議最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會影響燕窩的營養，更會難以浸發，燉後口感亦不佳。
若霉點不多可用棉籤沾醫用酒精擦去；若霉點較多則用水擦去並盡快風乾後放入密封盒(請參閱 "如何保存燕窩" )；必須注意擦去霉點後，若下面已變色則該部份不能食用必須除去。
燉煮後的燕窩待燕窩冷卻後，可放置於冰箱內冷藏保存。冷藏情況下，清燉的燕窩保質期約7天。
以上資訊全由鴻龐燕行提供。鴻龐燕行是一間網上商店，
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