如何分辨優劣真偽
鴻龐燕行 針對市面上流傳各種造假方法，編制了一套嚴謹的篩選程序，以助我們買貨的時候鑑定區分燕窩優劣真偽。總括來說，選擇燕窩的秘缺是「一看、二摸、三浸」。
經營網店與經營實體店不同，最多只能讓顧客看。雖然只得一個觀感，我們亦希望做得盡善盡美，有別於一般網店。我們就每一件燕窩產品都提供多張多角度、高解像度的實物照片，巨細無遺。若網站上的照片未能滿足閣下的需要，歡迎聯絡我們，我們會細心聆聽閣下的意見，盡量滿足閣下的需求，希望給予閣下信心來購買我們的燕窩產品。
由於燕窩是天然產物，必有參差。要做到合乎送禮的美觀品質要求，洗燕加工可說是必須的。要區分優劣，可參考燕盞等級，但行業內從來沒有統一的標準，五花八門，有的是只按大小重量分高低，不理會紋理顏色。所以，單看等級不夠全面。最實際還是了解加工手法。優劣之分以完整的盞形爲最好，雜質越少越好，加工越少越好。
加工手法（1）：拼接燕條
有一種情況就是人為破損，人們在採摘、運輸和清洗過程中損壞了燕窩本來的形狀。為免那些破損了的燕盞輪為燕條，有時候加工廠會嘗試拼接。
鑒別方法：
拼接而成的「燕盞」是十分容易看出來。將其放在燈光下，拼接的接縫會顯得特別深色。
加工手法（2）：合成燕窩
合成燕窩基本上稱不上燕盞，本質上是與燕餅無異。方法是把泡發好的燕碎中的燕絲塗上燕盞鋼絲模型風乾，將各種不同等級的燕窩組合成高級厚身大片燕窩 。
有些黑心商人會以較為廉價的草燕絲混入白燕絲。合成燕窩還有機會被當作燕盞出售，以盞身厚作招徠。
鑒別方法：
要辨別是否屬於合成燕窩，顧客可先檢視盞身厚薄，若是賣家強調沒有細毛，那就必須更加小心。其次是看燕窩的紋絡是否條理清晰，否則有機會是合成燕窩。
加工手法（3）：底座黏碎
燕窩是長在牆上的，木質牆或者泥土石頭牆，底座上往往會藏有木屑和泥土。當工人採摘燕窩時或會把連接牆的一層硬質全部刮下去。燕窩的底座不太受人歡迎是因為它比燕窩其他部分烟靱一點，而且煮燉後口感一般。故此，洗燕師普遍都會刮走底座，然後在燕盞底座上壓一些從燕窩裡人為挑出來的燕窩囊和燕碎，修補缺口，使底座部份看起來不會凹凸不平，整齊平均。有些加工廠會更黏上劣質廉價的草燕碎。
鑒別方法：
辨認底座黏的是燕碎還是草燕碎，泡發的時候就能看得出來，如果底座的顏色完全和燕盞顏色不同就是壓了草燕碎。真正純正燕窩，在挑毛的過程中其原本密實緊連的盞形會因為把毛挑掉後而產生少許自然的裂縫。補碎後的燕窩可謂是密不透風，一眼看上去就有完整無缺的感覺，同時外觀發亮。
加工手法（4）：漂白
以白燕為例，其顏色不可能是單一白色，每片燕窩多少都會有色差。此外，燕子孵蛋時偶爾會踩破蛋，流出來的蛋液經氧化後會使燕窩出現斑點。以上現象完全不會影響其食用療效，但有些消費者可能受觀念誤導，以為顏色越白越好。
部份商人為了投顧客所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水(或稱過氧化氫)來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，也可在去除斑點的同時，又可將無法挑盡的細毛漂白至肉眼無法辨識，食用後會對健康有一定的傷害。
鑒別方法：
天然燕窩應該色澤通透，稍帶黃，有光澤，無異味。鑒別方法是將經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會黏有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩炖煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋香味。
加工手法（5）：添加多餘水份
為免運輸過程中經擠壓而破碎，並保持燕盞原形，就有機會噴上適量的水份。
一盞原本只有8克重的燕窩，如果在行業標準的基礎上加再加濕20％，就可以達到10克重，讓顧客多花了錢。
有些商人以高含水量的燕窩報低價搶佔市場，實則扣除水份，消費者完全沒佔到任何便宜。加入了過量水分的燕窩、較容易發霉。切記要向賣家詢間燕窩的乾度，判斷水份含量是否在一個合理的範圍以內。
鑒別方法：
含水份高的，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎，兼且易碎。
加工手法（6）：塗抹食用膠質
經洗燕之後，有部份燕盞無法恢復平整而會產生縫隙，有些商人會以木薯粉、魚膠粉修補裂隙，或者塗抹樹脂、糖層於燕窩表面，塗抹膠質，疏理紋絡，使之看來平整，而且光亮厚密。
始終塗抹燕窩上的膠質多屬食用膠質，對人體並無大害，不必過於擔心。
塗抹的膠質有厚薄多少之分，黑心商人會傾向塗上厚厚的膠質，增加重量。
一盞4克的三角燕，經過刷膠處理，重量可以達到6-7克左右；一個6-8克間的頂級燕盞，增重處理後，重量能達到12克以上。有些黑心商人更會先增濕，後塗膠。塗膠另一個效果是膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎乾度十足，實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住。儲存一段時間後，燕窩會無端減重。
鑒別方法：
將塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鍾後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感到黏性。木薯粉用溫水浸泡後非常晶瑩通透，外表看來與燉過的燕窩非常接近。一般消費者對此很難分辨。海藻燕窩的鑒別方法: 常見於市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮制成的人造燕窩，顔色實白，少光澤，質粗堅硬，有海藻味。
加工手法（7）：染色燕窩
所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。
鑒別方法：
這類假血燕、黃燕在未濕水之前較難分辨。但一旦經浸泡即可辨認，由於色素溶於水，清水隨即被染成紅色或黃色。且燉製1-2小時後，其質感軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效於水。 而真正的血燕及黃燕，由於是天然的顔色，所以浸泡、燉製後，不會變色。
以上資訊全由鴻龐燕行提供。鴻龐燕行是一間網上商店，
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